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大蒜的价值

发布时间:2020/10/28 点击量:

  众所周知,蒜是常用的调味和蔬菜,尤其对于患有肺结核、癌症、高血压以及动脉硬化等心血管疾病的患者很有好处。

  大蒜中最重要的抗癌成分——蒜氨酸。美国宾夕法尼亚州立大学和国家癌症学会的科学家称,把大蒜切好后,放置约10—15分钟后再放入锅中,就能生成保护心脏的化合物。在烹饪时,异味大的肉类一定要放蒜。烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,有降低胆固醇、促进营养收的功效。

  在烹调的世界里,大蒜有着非同一般的地位。说起大蒜,大家对它的第一印象大概就是浓烈的呛味和辛辣的口感,但也正是这股独特的味道,让大蒜横跨东西,在美食世界中贯穿千年

  而不衰。大蒜独特的香味能为菜肴加分,但大蒜不仅以美味取胜,从现代营养学的角度来看,大蒜的功用也不少。

  正确食用大蒜

  大蒜对人体有许多好处,要想有效地利用大蒜的药效,使它对人体发挥效益,就必须注意大蒜的使用方法,只有方法得当,才能发挥事半功倍的作用。根据前人的经验和我们自己的体会,要有以下四条基本要点:

  1. 天天吃大蒜

  大蒜在日常生活中是调味品,许多道菜都少不了它,如做鱼、炒茄子、炒土豆丝等,加点蒜可以提味;在传统中医书中,大蒜属中药类,因为它有许多药效,可与中药合用起治疗作用,疗效很明显。但大家知道,中药治病,见效较慢。比如人参,服用后一般需要2~3个月左右才能在人体内明显地显示药效,而大蒜只需半个月左右就能显出效果。从杀菌能力看,大蒜能杀多种细菌、霉菌和病毒,所以,大蒜有“天然青霉素”之称,但大蒜毕竟是植物,它的显效速率远不及青霉素那么快。青霉素无论是体外注射还是口服,在2~3h内即可显效。因此,以大蒜做保健品时,不能性急,不能想在短时间内就见效。不能吃几次就完成“任务”。

  也就是说,大蒜有良好的保健作用,要想充分利用大蒜的药效,就必须有“长期吃蒜”的思想准备,在一定时间内连续吃蒜,就能充分接受到大蒜的药理效能。

  这个道理如同生活中的许多事情一样,坚持下去必有好处。如作气功也必须长期坚持,才能理解师傅讲解的秘诀,才能掌握要领,把气功理论和自己的行动结合起来,天天按时作功,长久下去,就达到健康身体的目的。如果仅仅停留在理论上说说,或者三天打鱼两天晒网,那是无法体会气功的真谛,更谈不上健体强身了。

  吃大蒜和做气功是截然不同的两回事,但就坚持天天吃,长期下去不间断的毅力和持续时间长了才显作用这一点来说,则是十分相似的道理。

  就大蒜的药效所针对的病情对象来说,也只有坚持天天吃才有效果。比如说动脉粥样硬化、高血脂、高胆固醇、高血压这类成年人的常见病,都是长期积累下来的血管内的“垃圾”,只有把垃圾清理出去,才能恢复血管的血流量,恢复血管弹性。这可不是轻而易举的事,因为许多血管很细,清理工作十分艰巨,必须经过长期艰苦的努力才能奏效。又比如体质虚弱,胃肠功能下降,经常感冒或易患各种病的体质。那就象是田间枯黄的秧苗,又象花盆里一株枯萎的草木,需要精心的培育,耐心的浇灌,坚持不懈的调理,才能恢复它的活力,使它茁壮成长。这里既要讲究科学对症下药,又要坚定信心、持之以恒,不能性急,不能吃吃停停,半途而废。体质弱、有慢性病的患者都有一个同感,就是“得病容易,治病难”,“得病如山倒,治病如抽丝”,治慢性病同样需要决心、毅力和乐观主义精神。

  大蒜中含有百余种化学成分,有许多生物活性物质,只有经常吃,才能补充身体的需要,才能增强体质、恢复体力、增加抵抗力、延年益寿。这是个不断积累,不断发挥作用的漫长过程。一旦身体收到了效果,这种效果要比药品的作用持久的多。因为吃药是暂时的,没有病谁也不吃药。而吃大蒜是以预防为主,有病治病,没病强身。这种从身体内部调理机体,清除“垃圾”的系统工程,必然给身体带来力量,受益无穷。